近日，省市场监管局印发《2023年湖北省餐饮服务食品安全监管工作要点》，树起了全省餐饮行业的“安全风向标”。据悉，今年湖北省每个市州将打造50家以上“湖北样板厨房”，助力餐饮服务单位厨房提档升级、实现食品安全和荆楚餐饮文化双促进、双提升。这批新样板，必将成为荆楚大地餐饮行业一道靓丽的风景线，通过应用最前沿的技术、执行最严苛的标准，树起起全省餐饮行业的“安全风向标”，为下一步湖北餐厅提档升级指明前进的方向。

近年以来，在餐饮服务食品安全监管领域，湖北省大力推广“互联网+明厨亮灶”、“鄂食安”智慧监管平台等智慧化场景应用，极大地提高了食品安全监管效率。通过数字化改革，从人力监管向智慧监管迭代，以“AI技防”代替“人防战术”，从根本上解决食品安全监管难题，才能给餐饮服务食品安全插上最坚实的防护网，助力餐饮行业实现华丽变身。

绘图：张成

民以食为天，食以安为先。随着经济发展和生活水平的提高，老百姓对食品安全的期盼也在飞速升级，从过去的“要吃饱”变成了现在的“要吃好”。这些年，食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少，不少新闻事件仍然让人们触目惊心，餐饮服务食品安全仍亟待升级。

随着科技的发展、技术的升级，互联网+人工智能的出现，将会构筑餐饮服务食品安全强有效的防护网。积极拥抱新技术，运用智慧监管技术，才能让餐饮服务这个已经存续上千年的传统服务行业在日新月异的的科技革命新时代实现华丽的蝶变。

保障全国人民“舌尖上的安全”是一个庞大的系统工程，需要餐饮服务经营者、食品安全监管部门、科技创新企业、新闻媒体和全体消费者的共同努力，全社会齐抓共管、形成合力，才能共同筑牢食品安全的铜墙铁壁。

餐饮服务经营者要大力支持“互联网+智慧监管”，争取早日实现智慧监管全覆盖，让“互联网+明厨亮灶”、“鄂食安”智慧监管平台等智慧化场景落实落地，从城市街区到山野小店都能得到广泛应用，形成一张巨大的智慧监管防护网。

食品安全监管部门更要不断借力现代科技，创新监管手段，升级监管方式，守好食品安全底线，让人民群众吃得放心，吃得安心，吃得舒心，做好全国人民食品安全的“守门员”。

科技企业要与时俱进，不断研发最新的人工智能技术，充分利用大数据、智能监控等现代科技为传统监管手段“赋能”，促进餐饮服务食品安全监管的高质量发展。

新闻媒体要为餐饮服务食品安全智慧监管平台的运用大力造势，提高这些新技术、新平台在群众中的知晓率，促进智慧监管平台的应用率，营造食品安全齐抓共管的良好氛围。

广大消费者也要树立主人翁的意识，积极运用智慧监管平台，共同参与到餐饮服务食品监管中来。在最新版的“鄂食安”智慧监管平台中，消费者亦可通过小程序进行主体信息信用信息扫码查询、食安溯源、投诉举报。如果全社会的消费者都能够通过手机、互联网成为餐饮服务食品安全的监督者，将对经营者形成最强大的震慑力，促进餐饮服务从业者提升服务水平，严格遵守各项食品安全规章制度。

作者：张成

来源：东湖评论