远安融媒讯（记者 张梦萌 通讯员 杨晓燕 赵武）冬至已过，又到了制作冲菜的时节。12月22日至23日，鸣凤镇双利村组织村民在村党群服务中心广场举办第三届“远安非遗冲菜”制作与品鉴活动，以比赛弘扬非遗技艺，以产业带动乡村发展。

活动现场，柴火大锅蒸汽腾腾，翠绿鲜嫩的青腊菜整齐堆放。随着比赛开始，村民们纷纷亮出自己的本领，焯水、拌料、装瓶一气呵成，动作麻利又娴熟。在冲菜品鉴环节，评委们围绕“色、香、味”三大标准现场打分，在29组参赛作品中评选出前三等奖共计6名冲菜制作达人，并现场为获奖人员颁发奖品。冠军选手程国萍开心地说：“这次做冲菜得奖非常开心，做冲菜的技巧也没有特殊的方法，就是水要烧到80℃，不要太开，菜一放下去就要赶紧地捞起来，捞起来放点佐料就可以了。”

“整体来讲，做冲菜的水平还是比去年好些，去年一多半不冲人，整体来说很平常，今年一多半的选手做的冲菜，第一冲味蛮冲，第二，味道、颜色非常好，技术比去年更胜一筹。”双利村纪检委员敖志蓉介绍道。

远安冲菜制作工艺被列入湖北省非物质文化遗产名录，冲菜因其独特的冲味和清爽解腻的口感，成为春节期间备受青睐的佐餐小菜。近年来，鸣凤镇双利村积极推进冲菜产业发展，通过流转30亩农田建设冲菜种植基地，探索“村企合作”模式，主动整合本地农产品加工企业及大型商超资源，搭建产销对接平台，让小小冲菜成了村民增收的“香饽饽”。

据了解，今年，双利村与湖北岭上人家生态食品有限公司、远安宏福商贸有限公司签订共计5万斤青腊菜的购销协议，为冲菜这一非遗技艺的传承与发展注入了新动力。

一审：刘世卫

二审：周大威

三审：陈大春